貝・ウニの話

食用に流通している日本産アワビの主なものは４種類（クロアワビ、エゾアワビ、マダカアワビ、メガイアワビ）です。エゾアワビはクロアワビの亜種で、北方に生息しています。アワビの中でもクロアワビが高価で、刺身でも美味です。

食用に流通している日本産ウニの主なものは６種類（バフンウニ、エゾバフンウニ、ムラサキウニ、キタムラサキウニ、アカウニ、シラヒゲウニ）です。ウニの漁獲高の半分近くを北海道産（エゾバフンウニ、キタムラサキウニ）が占めます。

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