カキ（牡蠣）の話

冬の味覚と呼ばれているのがマガキ、夏場に食べられているのがイワガキです。マガキとイワガキは別種です。マガキは養殖技術が確立しています。イワガキは昔までは天然物を獲っていただけですが、 最近では島根の海士をはじめ三重県などで養殖が行われるようになっています。

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